Különleges Retrospektív – múlt és jelen vonzásában

2017.10.25

Kamocsay Prémium vertikális kóstoló a Borkollégium Mesterkurzusán

Egy különleges kóstoló segítségével utazhatunk vissza a jelenből a múltba, s ezáltal egy kicsit a jövőbe is. Október 31-én, a Borkollégium ad otthont annak a Mesterkurzusnak, amelyen Kamocsay Ákos, főborász és Vörös Attila, a prémium termékcsalád brand menedzsere világítja meg a Kamocsay Prémium márka gondolatiságát, egyediségét és azt, ahogyan az eltérő évjáratok hatnak az egyes borokra, s hogy ez mennyire hozzátartozik a prémium borok világához.

Amikor visszamehetsz a múltba egy pohár borral a kezedben
A vertikális kóstolók – ugyanannak a bornak több évjárata – izgalmas lehetőséget adnak arra, hogy bizonyos fajtákat, termőhelyeket értékelni tudjunk. Nyilvánvalóan ehhez minél több évjárat áll rendelkezésünkre, annál jobban rajzolódnak ki a termőhelyi adottságok és az is, hogy az adott fajta oda való-e vagy sem.

Eltérő ÉLMÉNYEK az évjáratok vonzásában
Vannak termőhelyek, amelyek annyira karakteresek, hogy lenyomatuk, szinte bármilyen is az évjárat, ott díszelegnek a borban. Ennek ellenére a bor szerkezeti felépítése bizony árulkodó, s megmutatja, hogy milyen volt az évjárat. S a legszebb ebben az, hogy akár négy eltérő évjárat, négy különböző szerkezeti jellemvonással rendelkező bora is tetszhet nekünk. Lehet, hogy más alkalmakkor, más ételekkel, más emberekkel kóstoljuk az eltérő évjáratú borokat, de attól még nagyon szerethetőnek, jónak vagy kiválónak értékelhetjük. Mert élményt adnak.
Kiragadva egy példát a kóstolósorból, itt van a prémium chardonnay-nk 2015-ös és 2016-os évjárata.
2015 egy vastagabb, krémesebb, de nagyon is fajtajelleges borral ajándékozta meg a chardonnay szerelmeseit, míg 2016 egy fineszesebb, kissé karcsúbb, de nagyon elegáns bort adott a fajta kedvelőinek, szintén fajtajellegesen. Nehéz összehasonlítani a két évjáratot, mert nagyon eltérőek voltak. Mindkét bor nagyszerű a maga nemében, mégis szerkezetükben eltérőek. Ennek ellenére ott a kéz, Kamocsay Ákosé, amely közös nevezőre hozta két évjárat prémium chardonnay-it. A stílus felismerhető… …aki kedveli a tartalmas, rétegzett, elegáns és érlelhető gyümölcshangsúlyos chardonnay-kat, az mindkettőt szeretni fogja. Mi szeretjük.

Legyünk nyitottak és kíváncsiak!
Fontos elmondani, hogy dűlőszelektált, prémium borok esetében ne várjuk el, hogy minden évben ugyanazt a bort kapjuk. Sőt, olyan is van, hogy bizonyos évjáratokból nem kapunk meg bizonyos fajtákat. Egy egyedi termőhelyről származó bor kitűnő lehetőséget ad az évjáratok változatosságának megismeréséhez. A borász és a szőlész szempontjából is fontos tudni, hogyan viselkedik a szőlő egy hűvösebb, csapadékosabb évjáratban, s hogyan egy száraz, forró évjáratban. Fontos megtanulni, hogy adott évjáratban mikor szedjük le a gyümölcsöt. Fontos, hogy a borász és szőlész fejében – az sem baj, ha beszélgetnek is J - ott legyen az a karakter, stílus, amihez az alapanyag érettségét igazítani kell. S akkor jön a természet, s felülírja a fejünkben lévő terveket. A helyes útra való visszanavigálás pedig a főborász feladata, aki rendelkezik azzal a tudással és tapasztalattal, amely ahhoz kell, hogy remek bor születhessen. De mi van akkor, ha a természet szeszélyei teljesen felülírják az elvárásokat, terveket? Ilyenkor sajnos azt kell tudni mondani, hogy adott évjáratban nem lesz adott fajtából prémium bor. Ez egy prémium márka kapcsán rettentően fontos, még annál is fontosabb, hogy folyamatosan jelen legyen a pincészet az adott fajtaborral. A presztízs rombolása és leértékelése felbecsülhetetlen károkat okozhat a márkának.

A jövőbe látó
A Kamocsay Prémium borok tekintetében az is fontos szempont, hogy a borász lássa a jövőt is…
…lássa a borban a potenciált, s esetleg azt is lássa, hogy a palackos érlelés olyan útra helyezheti a bort, amely a kiválóság és a kivételes élmény irányába mutat. 2014 – diplomatikusan megfogalmazva – nem volt egy eszményien ideális évjárat. Mégis, ma kibontva egy-két 2014-es fehérbort, azt mondhatjuk, hogy wow. Minden a helyére került a borban, lekerekedtek az élesebb savak, s olyan komplexitást kapunk, amely bizony értő torkoknak nagy élményt ad. Hozunk ilyen bort is, s aki kíváncsi, hogy milyen remek bor válhat egy nehezebb évjárat gyümölcséből, az most megkóstolhatja és értékelheti.

Akár három-négy évjárat tükrében is szeretnénk megmutatni, hogy egy chardonnay, egy pinot gris, egy sárgamuskotály vagy egy olaszrizling hogyan közvetíti az egyedi termőhelyek potenciálját, karakterét és stílusát.
Aki szeretne egy inspiráló, tanulságokkal szolgáló, de elsősorban élményt adó Kamocsay Prémium időutazáson részt venni, annak nincs más dolga, mint jelentkezni, eljönni és élvezni a nagyszerű borokat.

Természetesen mi is lekóstoltuk a sort, s mindenféle álszerénység nélkül mondhatjuk, hogy igazán izgalmas és élményt adó borok várnak a kíváncsi borimádókra. Bizonyos tételeknél bizony még a mi szánk is tátva maradt, várva a következő kortyot…

Időpont: 2017. október 31. 18:00-21:30
Helyszín: 1067 Budapest, Podmaniczky u. 31. I/7.
Ár: 4.500 Ft/fő/alkalom
Jelenkezés ITT.

Különleges Retrospektív – múlt és jelen vonzásában

« Ugrás a hír listához

További híreink

Mérlegképes könyvelő munkatársat keresünk

Mérlegképes könyvelő munkatársat keresünk

2017.11.10

Ha a bevallások, zárások és beszámolók háromszöge lázba hoz, dolgozz nálunk Neszmélyen, festői dűnék tőszomszédságában, a Melegeshegy tetején!

tovább »

Kamocsay Ákos:

Kamocsay Ákos: "Nagy tételben is készülhet minőségi bor"

2017.10.12

Magyarországon sokan úgy gondolják, a nagy borászatok nem képesek kiemelkedő borokat készíteni – mondja Kamocsay Ákos, az októberi Winelovers Rizlingteszten győztes olaszrizling készítője. A Hilltop főborásza elmondja azt is, miért nem tettek jót az olaszrizling megítélésének a szocializmus ivóvíztározói.

tovább »

Alsósok és pincértanoncok szürete a Melegeshegyen

Alsósok és pincértanoncok szürete a Melegeshegyen

2017.09.21

Minden év szeptemberében a szőlősorok között rendhagyó zsivaj támad. Gyerekek szüretelnek, bogyóznak, préselnek, mustot mérnek, lopótökkel ismerkednek.

tovább »